Capitale de la plaine du Comtat Venaissin, Carpentras est chargée d’histoire. Au cours de votre promenade vous découvrirez:
- la porte d'Orange, vestige des anciennes fortifications
- le palais épiscopal du 17ème siècle (aujourd’hui le Palais de Justice)
- l'Hôtel-Dieu et sa superbe pharmacie du 18ème siècle
- des hôtels particuliers du 17ème et 18ème avec de très belles portes et balcons restaurés dans la plus pure tradition provençale
- une très belle synagogue construite en 1367, restaurée en 1954 avec bains et piscines conformes au rite hébraïque. Carpentras eut, en effet, la colonie juive qui fut l’une des plus importantes de Provence.
- l’aqueduc 18ème (630m de long et 23m de large)
- l’église collégiale Notre Dame des Anges
- la Cathédrale St Siffrein (1405 et 1519) de style gothique méridional. St Siffrein est le patron de la ville.
- l'Arc romain (Ier siècle)
- 4 Musées et une dizaine de galeries d'art.
Pour les plus gourmands, Carpentras est aussi une ville aux spécialités gastronomiques : le fruit confit, la fraise, le melon, les bonbons berlingots, le marché aux truffes...